Ochutnajte tekuté zlato, ktoré si podmanilo kráľov: Prečo je Vinohradnícka oblasť Tokaj svetovým unikátom?
Vinohradnícka oblasť Tokaj predstavuje úplne unikátnu viničnú oblasť nachádzajúcu sa na území Slovenska a Maďarska, ktorá je globálne preslávená produkciou prírodne sladkých vín. Pozývame vás objaviť fascinujúcu históriu, spoznať tradičné odrody ako Furmint či Lipovina a ochutnať jedinečné tokajské vína, medzi ktoré patrí samorodné, výber alebo vzácna esencia. Nechajte sa inšpirovať a pozrite si fotografie od Jozefa Marečka, vďaka ktorým sa dozviete viac o tejto mimoriadne malebnej oblasti.
Čím je charakteristická a kde sa presne nachádza Vinohradnícka oblasť Tokaj?
Vinohradnícka oblasť Tokaj je špecifická, geograficky uzatvorená oblasť zameraná na vinohradníctvo a vinárstvo, situovaná v strategickom povodí rieky Bodrog. Zo severnej, slovenskej strany ju prirodzene ohraničujú Zemplínske vrchy s dominantným vrchom Rozhľadňa (469 m n. m.), zatiaľ čo južnú hranicu v Maďarsku definuje sútok riek Tisa a Bodrog.
Tento celok je neoddeliteľnou historickou aj teritoriálnou súčasťou rozsiahleho tokajského regiónu, ktorého jadro s rozlohou približne 5 000 ha leží v Maďarsku. Na území Slovenska je zákonom presne vymedzených 907 ha, čo z nej robí plošne najmenšiu vinohradnícku oblasť v rámci celej krajiny.
Aké odrody viniča a druhy vín definujú Vinohradnícku oblasť Tokaj?
Pri procese zakladania vinohradov a nevyhnutnom nahrádzaní vyhynutých krov v tejto lokalite na prísne kvalifikovaných honoch možno vysádzať výhradne viničové sadenice schválených tokajských odrôd. Tie sú evidované v Listine registrovaných odrôd, pričom ide o Furmint, Lipovinu, Muškát žltý a Zetu.
Medzi tradičné názvy a kategórie miestnych vín, ktoré formujú identitu regiónu, patria:
-
Furmint, Lipovina a Muškát žltý (odrodové vína)
-
Samorodné (v suchom aj sladkom variante)
-
Výber (tradičný putňový)
-
Mášláš a Forditáš
-
Výberová esencia a najvzácnejšia esencia
Prečo patrí Vinohradnícka oblasť Tokaj k piatim najvýnimočnejším miestam na svete?
Vinohradnícka a vinárska oblasť Tokaj sa hrdo radí k iba piatim oblastiam na svete, kde prírodné podmienky dovoľujú dopestovať hrozno ideálne na výrobu prírodne sladkých vín.
Hoci bol pestovanie viniča a celkový rozvoj oblasti v minulosti drasticky spomalený vpádom Mongolov, kedy bol tento jedinečný kraj takmer úplne vyľudnený a vinohrady zničené, región vstal z popola. Zásadnú úlohu pri obnove zohral kráľ Belo IV., ktorý tento spustnutý kraj kolonizoval talianskymi osadníkmi z oblastí Bari a Formini.
Práve títo majstri priniesli neoceniteľné skúsenosti a kľúčovú odrodu Furmint, ktorá dodáva miestnemu moku jeho nenapodobiteľný a nezameniteľný charakter.
Aké sú najvýznamnejšie historické míľniky regiónu a kedy vznikli tokajské výbery?
Prvá relevantná písomná zmienka o tejto oblasti sa objavuje už v roku 1248, keď kráľ Belo IV. daroval vinicu a vínny domček pri Sárospataku prepoštstvu v Levoči. Od tohto momentu sú literárne pramene o viniciach pomerne bohaté. Zlom priniesol rok 1560, kedy sa v slovníku Fabricia Balázsa prvýkrát spomína termín cibéby.
Tieto scvrknuté bobule hrozna vznikajú vďaka ušľachtilej plesni Botrytis cinerea na strapcoch odrôd Furmint, Lipovina a Muškát žltý. Za objavom technológie výroby tohto jedinečného vína s podmanivou vôňou stojí kazateľ Máté Laczkó Szepsi.
Tento vinársky odborník nariadil kvôli hrozbe tureckých útokov oneskorenú žatvu, vďaka čomu hrozná získali vzácnu pleseň. Takto zozbierané a tlačené hrozná vytvorili mušt, ktorého výsledné víno vyvolalo počas nasledujúcich Veľkonočných sviatkov obrovský obdiv.
Kto sa postaral o svetovú slávu tokajského vína a aká je jeho moderná história?
O globálnu propagáciu a prestíž sa zaslúžil najmä knieža František Rákoczi II., ktorý víno zo svojich pivníc pravidelne vozil na dvor svojho spojenca, francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. Z hľadiska modernej éry je kľúčovým bodom rok 1924, kedy bola v Malej Tŕni založená Štátna výskumná stanica. Na podklade jej odborných výsledkov bol následne 6. marca 1959 prijatý zákon o rozvoji tokajskej vinohradníckej oblasti na Slovensku.
Prečo navštíviť tento svetový unikát a čo si z neho odniesť?
Vinohradnícka oblasť Tokaj je skutočným pokladom svetového vinohradníctva, v ktorom sa snúbi bohatá história, raritné odrody hrozna a svetoznáme tokajské vína. Napriek tomu, že so svojou slovenskou výmerou 907 ha predstavuje našu najmenšiu oblasť, jej význam v produkcii prírodne sladkých vín je gigantický. Od odkazu kráľa Bela IV. až po dnešné moderné vinárske tradície ponúka región nezameniteľný zážitok pre každého cestovateľa. Odporúčame vám osobne preskúmať túto fascinujúcu oblasť a na vlastné oči i chuťové poháriky zistiť, prečo sú miestne vína považované za jedny z najlepších na svete.
Tekuté dedičstvo: 5 dôvodov, prečo si Tokaj zamilujete
-
Autentická chuť histórie: Každý dúšok vína v sebe nesie príbeh kolonizácie a kráľovských darov z 13. storočia.
-
Architektonické skvosty v podzemí: Legendárne tufové pivnice vyhĺbené hlboko v zemi vytvárajú neopakovateľnú atmosféru pre degustáciu.
-
Vzácne cibéby: Nikde inde na Slovensku neuvidíte taký zázrak prírody, kde „plesnivé“ hrozno mení mušt na sladkú esenciu.
-
Krajina ako z rozprávky: Malebné kopce ohraničené riekami Tisa a Bodrog sú rajom pre fotografov aj cykloturistov.
-
Status legendy: Pite víno, ktoré bolo oficiálnym nápojom na dvore „Kráľa Slnko“ Ľudovíta XIV. a zažite pocit aristokracie.
Vínne pivnice a vinotéky:
